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【猴頭菇菌絲體】味甘、性平、助消化

古人云:「山珍海味」,意指山珍-猴頭,海味-魚翅。

猴頭菇即為山珍之上品,與燕窩、魚翅(海參)、熊掌並稱四大名肴,於古代唯有皇室及權貴家族方能享用。

猴頭菇子實體外觀新鮮時是純白色,但易因生長之地理環境和碰傷成為黃棕色,其口感似肉類,又多了菇
菌類之香氣,且更加鮮嫩多汁,深受茹素朋友的喜愛。

 

猴頭菇富含大量的蛋白質與多醣、16種胺基酸、維生素、礦物質、鈣、鐵及膳食纖維,為著名藥膳兩用菌,
菌絲體及子實體均可入藥, 根據劉波在 1984 年所著『中國藥用真菌』記載,『猴頭菇味甘、性平、能利五
臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。』

 

近期研究亦證實猴頭菇子實體和菌絲體具有許多生理活性,包括:

  1. 抗氧化活性及保護肝臟損傷
  2. 抗潰瘍及改善慢性胃炎
  3. 免疫調節
  4. 抗腫瘤性
  5. 神經細胞的保護和修護作用
  6. 改善記憶力
  7. 抗憂鬱、安神助眠
  8. 降血脂、血糖
  9. 抑菌效果

 

猴頭菇素A(Erinacine A)只存在於猴頭菇菌絲體中,可做為猴頭菇菌絲體之指標性活性成分,加上猴頭
菇菌絲體含有獨特且豐富的多醣EP-1、菇蕈腺核苷、猴頭酮,對於消化道機能、安神睡眠、調節生理機能,
提升學習專注力有多重的幫助,更是健康維持的黃金營養素。


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